Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 200 мл |
| Сахар | 100 г |
| Желатин в пластинах | 14 г |
| Помидоры | 2.4 кг |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тимьян | по вкусу |
| Помидоры «биф» | 8 штук |
| Базилик | 4 веточки |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Белый хлеб | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Приготовить <a href="https://eda.ru/recepty/zagotovki/vyalenye-pomidory-s-chesnokom-i-timyanom-139623">вяленые помидоры</a>. Лучше использовать помидоры разных сортов и размеров для разнообразия вкуса.
2Кожицу, снятую с помидоров, высушить в дегидраторе или в духовке при небольшой температуре. Затем истолочь в ступке или кофемолке в пудру.
Инструменты
Пестик и ступка
3Приготовить <a href="https://eda.ru/recepty/zakuski/pomidornoe-zhele-139624">желе из внутренней части помидоров</a>. Из оставшихся филе помидоров можно отжать свежий томатный сок.
4Из свежевыжатого томатного сока приготовить <a href="https://eda.ru/recepty/zakuski/tomatnyy-sneg-139626">томатный снег</a>.
5Приготовить<a href="https://eda.ru/recepty/zakuski/marmelad-iz-olivkovogo-masla-139622">мармелад из оливкового масла</a>. Его можно использовать для заправки салатов или есть просто так, а хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
6Хлеб нарезать кубиком со стороной около 2 см. Подсушить в духовке, разогретой до 160 градусов, до золотистого цвета. Несколько сухарей раскрошить руками.
Инструменты
Нож шефский
7Приготовить <a href="https://eda.ru/recepty/sousy-marinady/bystryy-tomatnyy-sous-s-bazilikom-i-chesnokom-139625">томатный соус с чесноком и базиликом</a>.
8Подогреть томатный соус, довести до кипения, бросить в него гренки и, постоянно помешивая, пропитать их соусом, чтобы они стали полностью мягкими. Проверить это можно, воткнув в них шпажку или зубочистку.
9По тарелке размазать мармелад из масла, посыпать его хлебной крошкой, выложить помидоры, заправленные солью и маслом, вяленые помидоры, пропитанную томатным соусом гренку, томатное желе, пудру из кожи и листики базилика.
