Автор рецептаАлексей Зимин
Холодец удобно варить в медленноварке. Задаете время готовки — и ее керамический котелок неспешно нагревается и выполняет три режима, в том числе томление, доводя мясо до такого состояния, что волокна моментально соскакивают с кости.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина с костями | 1 кг |
| Морковь | 2 штуки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Тимьян | 15 г |
| Петрушка | 30 г |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Гвоздика | 5 штук |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Горчица | ½ чайных ложек |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Уксус | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Говядину на кости (кость — обязательное условие), морковь, лавровый лист, по небольшому пучку тимьяна и петрушки, гвоздику, душистый перец сложить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне пять часов. Процедить бульон через мелкое сито. Мясо, когда остынет, мелко нарезать.
Инструменты
Медленноварка - 2
Горсть рубленой петрушки, мелко нарубленный чеснок, горчицу, оливковое масло, по щепотке соли и молотого перца и уксус размешать с мясом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Чтобы холодец можно было вынуть и потом нарезать, форму, в которой он будет застывать, можно застелить с хорошим перехлестом пищевой пленкой. Для красоты сначала в форму наливается немного бульона — потом, когда он застынет, выкладывается мясо, заливается еще бульоном и снова охлаждается. В режиме экономии сил и времени мясо сразу укладывается в форму, заливается бульоном и ставится в холодильник часов на шесть.
Инструменты
Нож шефский
