Автор рецептаШефмаркет
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Укроп | 5 г |
| Петрушка | 5 г |
| Морковь | 50 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Репчатый лук | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Телятина | 900 г |
| Желатин в пластинах | 30 г |
| Мясной бульон | 1600 г |
| Хрен | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, разотрите в пюре, очистите, нарежьте морковь крупными кусками, разрежьте лук на 4 части.
Инструменты
Пестик и ступка - 2
Промойте мясо. Выложите мясо в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте лук, морковь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 120 минут, снимая пену.
- 3
Добавьте лавровый лист, черный перец горошком, посолите и варите еще 30 минут.
- 4
Поломайте листы желатина, залейте холодной водой и дайте настояться 5 минут. Выньте из кастрюли морковь, лук и мясо, процедите бульон через сито, добавьте растертый чеснок в бульон.
- 5
Введите желатин в горячий бульон, размешайте до полного растворения; разберите мясо на мелкие кусочки; нарежьте укроп и петрушку мелко, оставьте несколько листьев петрушки для украшения.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Выложите мясо в форму, посыпьте зеленью, залейте бульоном; оставьте остывать до затвердения в холодильнике минимум на 2 часа.
- 7
Нарежьте холодец, украсьте листьями петрушки, подавайте с хреном.
