История рецепта

Все мы любим осень за ее богатые дары. Сегодня приготовим икру из баклажанов, которую можно и законсервировать на зиму и подать в качестве закуски к столу

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность112.2 ккал

Белки1.4 г

Жиры9.3 г

Углеводы5.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Баклажаны	2 штуки
Помидоры	2 штуки
Сладкий перец	2 штуки
Кинза	5 веточек
Базилик	2 веточки
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Уцхо-сунели	1 чайная ложка
Черный перец с лимонной цедрой	1 чайная ложка
Чеснок	1 головка
Растительное масло	5 столовых ложек

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить овощи к запеканию — помыть и почистить.
2
Баклажаны и помидоры проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в духовку для запекания. Достаточно 45 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Когда баклажаны будут готовы, извлечь их и завернуть каждый в пищевую пленку, как «конфету».
4
Перцы, помидоры и чеснок также завернуть отдельно.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5
У баклажана отрезать ту часть, которая без плодоножки (срезать кончик вместе с пленкой).
6
Из баклажана выдавить мякоть, шкурка не понадобится.
7
С перцев снять шкурку.
8
Нарезать перцы соломкой.
9
С помидоров также снять кожуру.
10
Нарезать помидоры произвольно (осторожно, будет много сока).
11
Все нарезанные овощи и баклажан сложить в миску.
12
Теперь взять зелень.
13
Зелень следует нарезать не крупно.
14
Зелень положить к овощам, добавить соль и сахар.
15
Добавить лимонный перец.
16
Далее добавить уцхо-сунели.
17
У чеснока отрезать нижнюю часть и выдавить зубчики.
18
Зубчики можно нарезать небольшими кусочками.
19
Все собрать в миске.
20
Перемешать. Можно остановиться, если нужны крупно нарезанные овощи в икре.
21
Если нужно более мелкую консистенцию, то далее пробить блендером.
22
Добавить растительное масло и перемешать.
23
Икра готова.
24
Подавать икру можно холодной и горячей, с сыром и зеленью.