Автор рецептаКулинарнадомник
История рецепта
Когда я ещё не знал радости чтения электронных книг, то каждую неделю покупал журнал "Огонёк", где неподражаемая Гелия Делеринс, печатала свои кулинарные истории. Теперь я читаю электронные книги, редко покупаю журнал "Огонёк", но продолжаю готовить по её рецептам!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Консервированный тунец в масле | 1 банка |
| Кабачки | 4 штуки |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Кускус | 100 г |
| Помидоры | 4 г |
| Базилик | 1 пучок |
| Красный лук | 1 штука |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Молоко | 700 мл |
| Молотый мускатный орех | ¼ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Тмин | 1 чайная ложка |
| Кинза | 1 чайная ложка |
| Молотый перец чили | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Консервированный тунец в масле измельчить вилкой с добавлением оливкового масла. Добавить кумин, молотый кориандр, черный перец, тмин и острый красный перец. Поставить в холодильнике на час.
Инструменты
Мороженица - 2
Разрезать цукини (кабачок) на 2–3 трубочки, в зависимости от размера, вынуть семена и отварить несколько минут на пару. Он останется твердым и не наберет воды. Дать остыть.
- 3
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
На сковородке разогреть две столовые ложки сливочного масла, засыпать туда же две ложки муки и быстро-быстро все мешать венчиком, чтобы не получилось комков, и масло не потемнело. Сделать самый маленький огонь и постепенно, постоянно помешивая, влить молоко, пока не получится ровный соус. Варить, не давая закипеть, 15 минут, при этом постоянно помешивая. В конце добавить по вкусу соль и молотый мускатный орех.
- 5
Тунца смешать с кускусом. Наполнить этим фаршем кабачки, выложить на противень, залить соусом бешамель и запечь в духовке минут 30–40 при 180 градусах.
- 6
Для томатного соуса поджарить лук. Пока он жарится, надо чуть мятые помидоры очистить от кожи (для этого их нужно ошпарить) и семечек, мелко порезать, а потом потушить с оливковым маслом, солью, перцем, чайной ложкой сахара и этим луком, а под конец, уже не на огне, добавить базилик.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук - 7
Выкладывать кабачки на тарелку, залить томатным соусом, украсить веточкой зелени и подать к столу.
