Энергетическая ценность на порцию

Калорийность375 ккал

Белки59.5 г

Жиры12.3 г

Углеводы6.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Морская соль	1 г
Оливковое масло	10 мл
Артишоки	50 г
Кальмары	120 г

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Подготовить продукты для готовки. Кальмаровые тушки избавить от пленок и микроскопических косточек. Причем кальмара лучше чистить под холодной проточной водой — так удобнее. Холодная вода очень облегчает все анатомические операции.
2
У артишока счистить все верхние лепестки — нам понадобится только нежная сердцевина. Сердцевину при этом надо разрезать на кусочки.
3
Сковороды (нужны две штуки) раскалить. На оливковом масле обжарить кальмаров и артишоки по отдельности. Посолить и поперчить — но в очень щадящем режиме. И обжаривать продукты нужно тоже щадяще. Время обжарки для кальмара — не более 30 секунд, иначе он по текстуре станет похож на резину. На артишок нужно потратить примерно столько же.
4
В центр большой тарелки выложить артишоки, на них — кальмаров. По канту тарелки насыпать крупной морской соли.

Совет по рецепту

Зимние артишоки, конечно, уступают по вкусу весенним. Но и из них при некотором тщании можно изобразить кое-что путное. И даже более чем путное. Главное, помнить, что вы готовите не рагу, а практически бракосочетание, где важно соблюсти интересы обеих занятых в процессе сторон.