История рецепта

Карпаччо – это итальянское блюдо, которое изначально готовили из мяса. Оно названо в честь живописца эпохи Возрождения, который использовал в своих работах контрастные сочетания белого и красного цветов, напоминающих куски свежего мяса. Сейчас же этим термином называют любую закуску, состоящую из тонко нарезанных сырых продуктов. Главные герои нашего карпаччо – клубника и киви, которые создают не только красивую цветовую композицию, но также дарят нам двойной заряд витамина С.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность13.6 ккал

Белки0.2 г

Жиры0.1 г

Углеводы3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Киви	50 г
Клубника	20 г
Физалис	2 штуки
Черный виноград	30 г
Свежая мята	1 стебель
Бальзамический крем	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Киви нарежьте тонкими кружочками и выложите и на плоское блюдо одним слоем.
Инструменты
Нож шефский
2
Следом нарежьте клубнику (такими же тонкими кружочками) и выложите ее поверх киви.
3
Виноград разрежьте на половинки и выложите их третьим слоем.
4
Полейте фрукты кремом-бальзамиком и украсьте веточкой мяты и физалисом.

Совет по рецепту

Чтобы блюдо стало еще более освежающим, подержите его перед подачей на стол в холодильнике. льзамический крем можно приготовить самостоятельно, используя бальзамический уксус, муку и сахар, или купить готовым в супермаркетах (лучше довериться проверенным маркам, так как в дешевых подделках содержится большое количество консервантов и красителей).