Автор рецептаЕда
Рецепт от Алексея Гурова, шеф-повара ресторан «Муссон».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Арбуз | 1 штука |
| Сыр фета | 200 г |
| Сливки 33%-ные | 20 мл |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Кедровые орехи | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Микросалат | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Арбуз нарезать дольками толщиной в 3 см, обрезать корку, чтобы получились своего рода стейки.
Инструменты
Нож шефский - 2
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Выложить арбузные стейки на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 45 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки - 4
Края могут почернеть, закарамелизоваться.
- 5
Половину феты смешать со сливками, взбить блендером до консистенции сметаны.
Инструменты
Блендер - 6
Оставшийся сыр поломать руками в крошку и отправить в морозилку.
- 7
Вытащить косточки из арбузного стейка.
- 8
Нарезать стейк тонкими слайсами, как карпаччо.
- 9
Выложить на тарелку в один слой. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом.
- 10
В центр выложить мусс из феты, по кругу посыпать крошкой из замороженной феты и кедровыми орешками.
- 11
Украсить ростками кресс-салата или маленькими листками руколы.
