Автор рецептаЕда
Рецепт от бренд-шефа сети ресторанов «Сорренто» Марко Якетта.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гребешки | 70 г |
| Трюфельное масло | 10 мл |
| Черные трюфели | 1 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Огурцы | 235 г |
| Сок лайма | 10 мл |
| Микросалат | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить соус. Пробить в блендере 220 грамм огурцов, сок лайма, соль, перец и половину трюфельного масла.
Инструменты
Блендер - 2
Полученную массу налить в молочник, чтобы потом было удобно влить ее в основную тарелку.
- 3
Нарезать гребешок кружочками толщиной по 2 мм, а огурцы очистить и нарезать кубиками со стороной 3 мм.
Инструменты
Нож шефский - 4
В круглую глубокую тарелку выложить гребешок кольцом, чтобы в середине осталось пустое пространство.
- 5
Нарезать остальные огурцы кубиками.
- 6
Добавить соль, перец и посыпать нарезанным огурцом.
Инструменты
Мельница электрическая - 7
Украсить блюдо микрозеленью.
- 8
Натереть на терке слайсами трюфель.
- 9
Посыпать блюдо трефелем и полить все трюфельным маслом.
- 10
Влить соус в середину тарелки.
- 11
Подавать.
