Автор рецептаЕда
Главное достоинство этого карпаччо — запах апельсинов наполняет дом ощущением праздника. Для маринада сгодятся и обычные апельсины, но, если найдете красные, получится еще вкуснее. К тому же, пропитавшись заправкой, рыжие ломтики тыквы приобретут розоватый оттенок и тихий, но явный вкус апельсиновой сладости и станут даже внешне похожи на лепестки лососины. Никто и не догадается, что у роскошной закуски сугубо растительная основа. Рецепт от Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Rossini.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 300 г |
| Красные апельсины | 1 кг |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Кедровые орехи | 2 г |
| Козий сыр | 20 г |
| Мед | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Выжать сок из красных апельсинов.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Мед растопить в микроволновке, чтобы он стал жидким, и смешать с апельсиновым соком. Добавить оливковое масло. Посолить.
- 4
Выложить тыкву в апельсиновый сок, оставить в холодильнике на 12 часов.
- 5
Разложить слайсы тыквы на тарелке, украсить кедровыми орешками и козьим сыром.
