Автор рецептаЕда
Так готовят карпаччо в ресторане «Сибирь, Сибирь»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность748.4 ккал
Белки9 г
Жиры58.7 г
Углеводы45 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Корень петрушки | 100 г |
| Соус мицукан | 25 мл |
| Мирин | 25 мл |
| Соус понзу | 20 мл |
| Соевый соус | 15 мл |
| Трюфельное масло | 20 мл |
| Оливковое масло | 55 мл |
| Петрушка | 100 г |
| Мед | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Приготовить маринад: смешать мицукан, мирин, понзу, соевый соус, трюфельное масло, 15 грамм оливкового масла и мед. Добавить соль и перец по вкусу.
- 2
Приготовить зеленое масло: смешать 100 грамм мелко порубленной зелени с 40 граммами оливкового масла.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Очищенный корень петрушки нарезать на мандолине очень тонкими дольками и разложить ровным слоем на тарелке, как обычно раскладывают карпаччо.
Инструменты
Мандолина - 4
Залить корень 30 граммами маринада, а спустя 10 минут — 15 граммами зеленого масла.
