Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Андрей Колодяжный, шеф московского ресторана Modus.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность619 ккал
Белки9.6 г
Жиры58.4 г
Углеводы16.3 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
2 порции
| Свекла | 1 штука |
| Фейхоа | 2 штуки |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Фундук | 50 г |
| Кукурузное масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
1Свеклу запечь в фольге с солью в течение 50-60 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Затем охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками, такими же ломтиками нарезать очищенную фейхоа.
Инструменты
Нож шефский
2Грецкие орехи и фундук пробить блендером с кукурузным маслом до состояния густого соуса.
Инструменты
Блендер
3На тарелку выложить ореховый соус, поверх него — свеклу и фейхоа, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками. К этому карпаччо подойдет акмелла, впрочем, тархун или кинза тоже будут хороши.
