Энергетическая ценность на порцию

Калорийность216.5 ккал

Белки12.7 г

Жиры17 г

Углеводы4.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Слабосоленая сельдь	1 штука
Подсолнечное нерафинированное масло	30 мл
Кольраби	30 г
Артишоки	30 г
Маринованные яблоки	30 г
Бальзамический крем	по вкусу
Сливочный хрен	по вкусу
Соус айоли	по вкусу
Зелень	по вкусу

Готовить:20 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сельдь разделать на филе.
3
Обернуть четыре филе пищевой пленкой, сформировав из них колбаску, и убрать в морозилку на ночь.
4
Тонко нарезать замороженную колбаску. Проще всего это сделать на слайсере. Если слайсера нет, можно воспользоваться острым ножом.
Инструменты
Нож шефский
5
Выложить слайсы сельди на плоскую тарелку.
6
Смазать их ароматным маслом.
7
Маринованные яблоки, кольраби и артишоки нарезать небольшими кубиками и заправить их ароматным маслом.
8
Выложить подготовленные кубики на карпаччо.
9
Полить бальзамико, сливочным хреном и айоли. Шеф сделал из бальзамико желе, а из хрена — снег, но в домашних условиях можно обойтись без этого.
10
Украсить карпаччо свежей зеленью и подавать сразу же.