Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Хондаши, мисо паста, сакэ, бамбук - в Японии блюдо из подобных ингредиентов сочтут скорее традиционным, на наших же столах это гости нечастые. Но не стоит опасаться этих незнакомцев – вкус Эби Гусокуни неожиданный, но очень интересный!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тигровые креветки | 4 штуки |
| Стручковый зеленый горошек | 12 г |
| Морковь | 40 г |
| Корень имбиря | 12 г |
| Мисо-паста | 18 г |
| Саке | 25 мл |
| Соевый соус | 40 мл |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Сахар | 20 г |
| Вода | 300 мл |
| Ростки бамбука | 60 г |
| Бульон хондаши | 4 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Удалите кишку из креветки зубочисткой по всей длине, не снимая панцирь; соедините креветку зубочисткой, проткнув ее в хвосте и в голове; очистите и натрите имбирь на мелкой терке.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Нарежьте бамбук пластинами толщиной 0,5 см; морковь очистите и нарежьте кружочком по 0,5 см (при желании придайте моркови форму цветка).
- 3
В 300 мл кипящей воды добавьте хондаши, сакэ, сахар и соевый соус, перемешайте; залейте мисо пасту небольшим количеством бульона и разведите его до однородной консистенции, добавьте в бульон; добавьте имбирь, морковь, бумбук и креветки и варите на умеренном огне с закрытой крышкой в течение 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Достаньте креветки и снимите панцирь, удалите зубочистку, разложите креветки по тарелкам.
- 5
В бульон добавьте разведенный в 40 мл воды крахмал и варите еще 2–3 минуты, постоянно помешивая, до состояния жидкого киселя.
- 6
За минуту до конца варки закиньте зеленый горошек.
- 7
Овощи выложите к креветкам, залейте соусом и подавайте.
