Автор рецептаTapa De Comida
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Хамон | 200 г |
| Молоко | 1 л |
| Сливочное масло | 160 г |
| Пшеничная мука | 270 г |
| Панировочные сухари | 600 г |
| Перец чили хлопьями | по вкусу |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Розмарин | 1 стебель |
| Растительное масло | 500 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Хамон нарезаем кубиками (5х5 мм), обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Добавляем розмарин, хлопья перца чили. Далее частями закладываем муку, перемешивая, не допуская образования комков.
- 3
Сковороду снимаем с огня. Вливаем заранее подогретое молоко. Перемешиваем, не допуская образования комков - до получения однородной густой массы.
- 4
Получившуюся заготовку для крокетов выкладываем из сковороды и даем остыть и настояться в течение 1 часа.
- 5
Из яиц готовим льезон. Из остывшей массы двумя столовыми ложками готовим крокеты, придавая им форму цилиндра или шариков, окунаем в льезон и панируем в сухарях, затем снова - в льезон и в сухари. Так — каждый крокет.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Крокеты обжариваются до золотистого цвета во фритюре или в сковороде с большим количеством растительного масла.
