Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 6 кг |
| Морковь | 4 штуки |
| Вода | 6 л |
| Крупная соль | 6 столовых ложек |
| Сахар | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления понадобятся три трехлитровые банки.
- 2
Воду отфильтровать или охладить кипяченую и растворить в ней соль.
- 3
Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- 4
В вымытые чистые банки не очень плотно разложить капусту с морковкой.
- 5
Залить холодным рассолом и оставить кваситься при комнатной температуре на 1 сутки. Банки оставить открытыми.
- 6
Капуста должна начать «гулять», то есть пениться и пузыриться. После этого нужно протыкать ее два раза в сутки или чаще, до того момента, пока этот процесс не закончится, то есть на поверхности перестанет образовываться пена и исчезнут пузыри. На это уйдет примерно 5–7 дней — зависит от температуры в помещении, где стоит капуста.
- 7
Когда капуста «отгуляет», слить со всех банок рассол в отдельную емкость, разложить плотно капусту из третей банки в первые две.
- 8
Залить снова рассолом — капуста должна быть полностью им покрыта — и добавить в каждую банку по 2 столовых ложки сахара. Проткнуть капусту еще раз, чтобы сахар опустился вниз.
- 9
Банки закрыть крышками и поставить в холодильник на 2 суток. По прошествии этого времени капуста будет готова.
