История рецепта

Виши очень красивый город во Франции, расположенный в горном регионе Оверня. Город известен своими тканями с мотивом из белых и красных квадратов, сладостями под названием пастилки Виши и термальными водами. Именно от этих вод и происходит имя данного рецепта - вначале морковь готовили на воде из Виши. В этой воде содержится очень много минеральных элементов и она естественно газированная.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность208.4 ккал

Белки3.3 г

Жиры12.6 г

Углеводы21.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Сливочное масло	60 г
Морковь	1 кг
Сахар	1 столовая ложка
Вода	1 л
Соль	щепотка

Инструкция приготовления

Готовить:55 минут

1
Вымойте и почистите морковь.
2
Нарежьте тонкими кольцами.
Инструменты
Нож шефский
3
В большую кастрюлю положите морковь, масло, сахар, соль, залейте водой так, чтобы она слегка накрывала морковь и поставьте разогревать на среднем огне.
Инструменты
Кастрюля для пасты
4
Накройте крышкой и следите за процессом. Где-то через 40 минут вода испарится.
5
Важно, чтобы морковь ни в коем случае не пригорела. Морковь должна быть тающей во рту.
6
Тем не менее в самом конце вы можете оставить морковь на огне еще на несколько минут пока она слегка не подрумянится, перемешивая деревянной ложкой.

Совет по рецепту

По возможности выбирайте молодую и тонкую морковь - вкус будет лучше. Чтобы данный рецепт удался, не обязательно использовать воду Виши или газированную воду. Я использую обычную воду без газа из бутылки. Можете попробовать готовить с разными водами. Некоторые добавляют в рецепт петрушку во время варки, другие - кумин непосредственно перед сервировкой. Благодаря этому рецепту, дети обожают есть морковь. Нужно просто, чтобы в конце приготовления морковь карамелизировалась. можно подавать как горячим, так и холодным к мясу или рыбе.