Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Майонез | 40 г |
| Куриное филе | 200 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 2 чайные ложки |
| Фундук | 100 г |
| Соус демигляс | 100 мл |
| Красное сухое вино | 100 мл |
| Сахар | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Бальзамический уксус | 10 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса карамелизовать в сотейнике сахар, влить вино, выпарить его на две трети, добавить демигляс и бальзамический уксус и подержать на огне десять минут.
Инструменты
Сотейник - 2
Куриное филе очень мелко нарубить. Вмешать майонез, яйца, муку, соль и перец. Разогреть духовку до 90 градусов.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Куриную массу разделить надвое и выложить на пищевую пленку. Туго свернуть в цилиндры диаметром 2–3 см, завязать концы пленки, убрать в духовку минут на пятнадцать (температура внутри получившегося эскимо должна достичь 70 градусов). Дать остыть.
- 4
Обрезать концы пленки, вынуть куриное эскимо и насадить его на палочки для мороженого — все как у эскимо настоящего.
- 5
Мелко нарубить фундук. Эскимо обмакнуть в винный соус и обсыпать орехами. Подавать вместе с соусом и рубленым фундуком.
