Автор рецептаТимур Лясников
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность414.9 ккал
Белки12.6 г
Жиры31.5 г
Углеводы21.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
11 порций
| Хлеб для тостов | 60 г |
| Малина | 100 г |
| Голубика | 70 г |
| Спаржа | 180 г |
| Мини-кукуруза | 160 г |
| Маш-салат | 30 г |
| Мангольд | 20 г |
| Цукини | 150 г |
| Редис | 50 г |
| Салат фризе | 30 г |
| Соль | 10 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Маринованная свекла | 80 г |
| Стручковый зеленый горошек | 60 г |
| Утиная грудка | 150 г |
| Перепелка | 300 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Стебель сельдерея | 100 г |
| Курага | 100 г |
| Ягоды можжевельника | 2 г |
| Свиное сало | 120 г |
| Гвоздика | 1 г |
| Томатная паста | 30 г |
| Сушеные грибы | 20 г |
| Чеснок | 10 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Мускатный орех | 2 г |
| Земляничное пюре | 130 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:1 час 25 минут
- 1
Утиную грудку обрабатываем, опаливаем газовой горелкой, удаляем перья (с помощью пинцета).
- 2
Перепелку обрабатываем на филе.
- 3
Растапливаем свиное сало, обжариваем крупно порезанную утиную грудку и перепела.
- 4
Добавляем крупно порезанные овощи (морковь, лук репчатый, стебель сельдерея) и обжариваем вместе с мясом.
- 5
Добавляем все оставшиеся ингредиенты (курага, ягоды можжевеловые, томатную пасту, грибы сушенные, чеснок, мускатный орех) и ставим на слабый огонь на 30 минут.
- 6
Затем протираем через паштетницу, добавляем сливочное масло, доводим до вкуса (солью, перцем).
- 7
Охлаждаем и придаем форму.
