Автор рецептаIrina Leinvand
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 1 кг |
| Сливочное масло | 200 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | 2 столовые ложки |
| Сыр рокфор | 100 г |
| Коньяк | 50 г |
| Тимьян | 3 стебля |
| Мед | по вкусу |
| Зеленые фисташки | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейнике растопить сливочное масло, прожарить в нем мелко порезанный лук до прозрачности, добавить хорошо промытую и обсушенную куриную печень и несколько веточек тимьяна (опции — мускатный орех, розмарин, но я любительница тимьяна) и продолжать тушить не более 5 минут (до светлого цвета печени — не обжаривать!!!), посолить, поперчить. Тимьян вынуть.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Затем всю массу (печень, лук, масло) с добавлением 1–2 столовых ложек коньяка взбить в блендере до однородной, мягкой массы.
Инструменты
Блендер - 3
Сыр рокфор соединить с 2 столовыми ложками кулинарных сливок (15%) и тоже взбить в блендере.
- 4
Расстелить кулинарную пленку размером, примерно, 30х30 см, на нее ровным слоем выложить паштет, а на нижний край паштета выложить сырно-сливочную массу. Аккуратно, при помощи пленки, свернуть печеночный рулет и хорошо охладить в холодильнике (лучше ночь).
- 5
В кофемолке смолоть фисташки с перцем (получится масса красивого зеленого цвета), в ней обвалять рулет и нарезать его кружками.
- 6
Красиво разложить рулет на блюде, рядом поставить соусницу с теплым медом.
