Энергетическая ценность на порцию

Калорийность302 ккал

Белки31.1 г

Жиры18.5 г

Углеводы2.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Раки	10 штук
Сливочное масло	100 г

Готовить:30 минут

1
Сварить раков в соленой воде, остудить и выбрать мясо из клешней и шеек.
2
Вынуть глаза из панцирей, удалить шейки и ножки.
3
Каркасы тщательно очистить от внутренностей, мелко истолочь в ступке, растереть с маслом, прожарить немного, влить 2–3 стакана воды, прокипятить, процедить через полотняный мешочек, остудить в холодильнике, чтобы поднявшееся на поверхность масло легко было снять.
Инструменты
Пестик и ступка