Автор рецептаДмитрий Грибачев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 1 кг |
| Тимьян | 5 веточек |
| Розмарин | 5 веточек |
| Чеснок | 2 головки |
| Растительное масло | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Смесь молотых перцев | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Стебли петрушки | 3 штуки |
| Стебли укропа | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Вырезку нагреть до комнатной температуры.
- 2
Вырезку очистить от пленок.
Инструменты
Нож шефский - 3
Обсыпать приправами.
- 4
Повалять, помять, чтобы распределить специи.
- 5
Дать мясу постоять 15 минут.
- 6
Вырезку очистить, приправы оставить, не выбрасывать.
- 7
Обжарить на сковородке (без масла) со всех сторон до появления корочки, если есть газовая горелка, сверху обжечь до красивой корки.
Инструменты
Горелка газовая - 8
Выложить вырезку на противень, присыпать отложенными приправами.
- 9
Духовку разогреть до 140 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Поместить в мясо термометр и отправить в духовку до температуры внутри мяса 55 градусов (medium-rare).
Инструменты
Термометр для мяса - 11
Дать мясу остыть.
- 12
Нарезать очень тонкими кусочками, выложить на тарелку, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, по желанию можно еще добавить немного соуса табаско.
- 13
Последним прямо перед подачей полить мясо соком из противня.
