Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья печень | 800 г |
| Репчатый лук | 1 кг |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Дижонская горчица | 2 столовые ложки |
| Бальзамический уксус | 100 мл |
| Сахар | 100 г |
| Красный сладкий перец | 3 штуки |
| Копченый бекон | 200 г |
| Лук фри | 100 г |
| Творожный сыр | 250 г |
| Петрушка | 50 г |
| Сушеный орегано | 3 г |
| Сливки 33%-ные | 80 мл |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Каперсы | 40 г |
| Молоко | 400 мл |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для приготовления печеночного торта.
2Нарезать лук не очень тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3В большой сковороде разогреть по 30 г растительного и сливочного масла и начать жарить лук на среднем огне. Подсолить, чтобы лук выделил сок, и постоянно помешивать, пока лук не станет прозрачным.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
4Добавить бальзамический уксус, сахар и продолжить жарить на медленном огне до темно-карамельного цвета, в конце добавить 20 г сливочного масла, горчицу и поперчить.
5Говяжью печень залить 200 мл молока и оставить на час, чтобы убрать горечь и запах.
6Выложить бекон на чистую сковороду, обжарить на среднем огне до появления корочки. После выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
7Смазать сладкие перцы растительным маслом и отправить в духовку при 200 градусах на 15–20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
8Тщательно обработать говяжью печень от пленок. Нарезать крупными кусками.
Инструменты
Нож шефский
9Говяжью печень положить в блендер, добавить оставшееся молоко, муку, яйца, 3 зубчика чеснока, посолить, поперчить, влить 2 ложки оливкового масла, пробить до однородной массы.
Инструменты
Блендер
10На противень выложить пергамент, смазать его сливочным маслом, сбрызнуть оливковым. Выложить готовое тесто на два противня. Запекать при 180 градусах 10–12 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки
11Обжаренный бекон покрошить ножом, петрушку мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
12Сладкие перцы очистить от кожицы и семян. Хорошо обсушить перцы бумажным полотенцем от лишней влаги.
Инструменты
Бумажные полотенца
13Творожный сыр смешать со сливками, сладким перцем, 3 зубчиками чеснока, каперсами, орегано, посолить, поперчить, пробить блендером до однородной массы, после добавить рубленую петрушку и хорошо перемешать.
14Готовые коржи нарезать на равные части.
15Сборка: На корж добавить творожный крем, карамелизированный лук, крошку бекона, лук фри, затем повторять, пока не кончатся коржи и начинка.
16Подавать торт сразу же, пока начинка хрустящая.
