Иконка книги рецептовКнига рецептовИконка добавить рецептДобавитьрецепт
Иконка книги рецептовЗолотая тысяча
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
«Еда» стала частью «Рамблера»Ваша любимая «Еда» присоединилась к порталу «Рамблер». Мы давно дружим, а теперь стали ещё ближе. «Еда» остаётся такой, какой вы её любите — со своим стилем, вкусом и вдохновляющей атмосферой. С поддержкой «Рамблера» она получит новые возможности и будет развиваться, чтобы стать ещё удобнее, полезнее и интереснее для вас.
Щавель с блинами

Щавель с блинами

АВТОР: Еда
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
20
По сути, это блинная запеканка. Довольно распространенная еда для XIX века. В дворянских семьях пытались как-то разнообразить стол, пекли много караваев, сладких и несладких, и готовили запеканки. Логика везде одинаковая: берете блины, смазываете их замазкой, затем либо складываете слоями, либо выкладываете трубочками, затем заливаете яйцом или сметаной, и запекаете. Тут вторым вкусом выбран щавель — получилось хорошее сезонное блюдо
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
269
7
17
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Блины
12 штук
Щавель
2 пучка
Растительное масло
2 столовые ложки
Пшеничная мука
100 г
Молоко
300 мл
Сахар
1 столовая ложка
Куриное яйцо
2 штуки
Сметана
300 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 1
1Щавель бросить в кипящую воду и варить 2–3 минуты.
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
Инструмент
Сотейник
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 2
2Готовый щавель откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
Инструмент
Барабанное сито
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 3
3Протереть щавель через это же сито.
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 4
4В кастрюле спассеровать масло с мукой.
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 5
5Добавить молоко и перемешать венчиком.
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 6
6Добавить щавель, немного сахара (чтобы слегка подсластить щавель) и 2 яйца, перемешать до однородной массы.
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 7
7Блины смазать щавелем и скатать рулетиками.
Обмазывать горячей глазурью удобно с помощью силиконовой кисти. Силиконовые щетинки не слипаются, и к тому же силикон в отличие от обычной щетины не вылезает из кисточки вместе с глазурью.
Инструмент
Силиконовая кисть
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 8
8Разрезать рулетики пополам и выложить их в форму, смазанную маслом.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 9
9Покрыть их сметаной и поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на час.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
Фото шага рецепта Щавель с блинами 152474 шаг 10
10Подавать горячими.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Паштеты
Этот рецепт в статье:
Щавель: польза и вред
Рецепты из поваренной книги С.А.Толстой
Комментарии
Читайте также:

Щавель: польза и вред

Как, сколько и с чем есть — рассказывает диетолог Ирина Громова

Рецепты из поваренной книги С.А.Толстой

С комментариями шефа Влада Пискунова
Похожие рецепты
Быстрая закуска из трёх продуктов
Быстрая закуска из трёх продуктов
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
5 порций
25 минут
0
2
0
Закусочные грибочки мухоморы из черри и перепелиных яиц
Закусочные грибочки мухоморы из черри и перепелиных яиц
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
1 порция
15 минут
0
1
0
Утиные шеи к пиву
Утиные шеи к пиву
Автор: Еда
4 порции
30 минут
1
1
0
Рулетики из свинины с кабачком и баклажаном
Рулетики из свинины с кабачком и баклажаном
Автор: Еда
8 порций
1 час
0
1
0
Канапе с селедкой
Канапе с селедкой
Автор: Еда
12 порций
30 минут
6
2
0
Закуска из слоеного теста с черри и моцареллой
Закуска из слоеного теста с черри и моцареллой
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
5 порций
40 минут
0
2
0
Закуска с луком и помидорами на слоеном тесте
Закуска с луком и помидорами на слоеном тесте
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
5 порций
1 час
2
3
0
Тартар из говядины с паштетом из красной фасоли.
Тартар из говядины с паштетом из красной фасоли.
Автор: Еда
8 порций
30 минут
0
1
0
Хрустящий нут в духовке
Хрустящий нут в духовке
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
1 порция
1 час 30 минут
1
1
0
Простые тарталетки
Простые тарталетки
Автор: Алиса ПОГОСЯН
2 порции
30 минут
0
2
0