Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаной хлеб | 2 куска |
| Курица | 1 штука |
| Соль | 115 г |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Стебли укропа | 40 г |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Семена фенхеля | 2 г |
| Семена укропа | 2 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Сахар | 40 г |
| Белый винный уксус | 75 мл |
| Молодой картофель | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Горчица | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу весом около 2 кг залить четырьмя литрами холодной воды. Добавить 100 грамм соли, 3 лавровых листа, укроп (семена и стебли), фенхель и черный перец. Варить на маленьком огне до готовности в течение четырех часов. Курицу можно оставить в бульоне еще на день или вытащить сразу — она должна легко распадаться на волокна.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Картофель очистить и сварить до готовности в одном литре воды, добавив оставшуюся соль, лавровый лист и три укропных стебля. Дать остыть.
- 3
Лук нарезать кольцами, залить кипятком и подержать в нем минуту, вытащить и охладить. Вскипятить 200 мл воды с уксусом и сахаром, залить этой смесью лук и оставить на двадцать минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Собрать смёрребрёд: для каждой порции смешать 200 грамм курицы с половиной объема сметаны, добавить горчицу по вкусу, посолить и поперчить. Картофель нарезать кружками. Хлеб намазать сливочным маслом, выложить картофель, сверху — куриную смесь. Украсить кольцами лука и зеленью по вкусу. Подавать с холодным пивом.
