Соленые лимоны

Автор: Алексей Зимин

Готовить:10 минут

12 порций

Визитная карточка марокканской кухни. В странах Магриба чаще используют цедру соленых лимонов — ее добавляют в соусы, а также при тушении рыбы и мяса. Мы предлагаем поступить так же: цедру лимонов добавлять в маринады для разного мяса, птицы и рыбы. А жидкость используйте в качестве заправки для овощных салатов.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность127.4 ккал

Белки0.9 г

Жиры12.6 г

Углеводы2.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Лимон	1 кг
Черный перец горошком	1 чайная ложка
Лавровый лист	3 штуки
Соль	300 г
Оливковое масло	150 мл

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:10 минут

1
Лимоны (лучше брать не очень крупные, чтобы проще было засовывать их в банку) вымыть, сделать на них надрезы — так, как будто режем их на шесть частей, но не дорезаем до конца.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые
2
Из двух надрезанных лимонов сначала руками выжать сок в литровую банку, а затем уложить в нее все лимоны (выжатые в том числе), добавить соль, перец, лавровый лист и залить все оливковым маслом.
3
Выдерживать лимоны нужно не меньше месяца, а затем их можно добавлять в любые несладкие блюда, например, в тушеное мясо, а само масло добавлять в салаты.

Совет по рецепту

У консервированных лимонов вкус не только сохраняется надолго, но и усиливается в несколько раз. Об этом не понаслышке знают марокканцы, которые готовят соленые лимоны и добавляют их в еду в качестве приправы.