Автор рецептаЕда
Из книги Евгении Дымовой «Вкус лета». Заготовки по этому рецепту мы делаем исключительно в трехлитровых банках. Узнали мы его от прекрасной хозяюшки и мастерицы Надежды, жены нашего бессменного управляющего домом в Суздале Николая Алексеевича. Открывая банку в зимний день, когда за окном танцует метель, добрым словом вспоминаем автора этой вкуснятины.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 2 кг |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 6 столовых ложек |
| Уксусная эссенция | 1 чайная ложка |
| Лимонная кислота | на кончике ножа |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Гвоздика | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Семена укропа | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
Помидоры вымойте холодной водой, удалите плодоножки.
- 3
Каждый помидор проколите деревянной зубочисткой у основания перед тем, как положить в банку.
- 4
Наполните банки подготовленными помидорами, перекладывая специями.
- 5
Залейте содержимое каждой банки кипятком и оставьте на 15-20 минут. Наденьте на банку пластиковую крышку с отверстиями и слейте воду. Повторите процесс еще раз, то есть дважды залейте банки кипятком и вылейте его.
- 6
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 2 л воды (на 1 банку) плюс еще 100 мл воды. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и дайте покипеть 5-10 минут.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 7
Кипящим маринадом залейте помидоры в банках доверху.
- 8
Влейте в каждую уксусную эссенцию и посыпьте лимонной кислотой.
- 9
Закатайте банки крышками. Переверните вверх дном, укутайте пледом и дайте остыть.
