Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 45 г |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Молоко | 300 мл |
| Сухая горчица | ½ чайных ложек |
| Белый сыр чеддер | 100 г |
| Кайенский перец | на кончике ножа |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Яичный желток | 6 штук |
| Яичный белок | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Ветчина | 100 г |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
На среднем огне растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить лук-шалот и готовить его 1–2 минуты. Ввести муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Постепенно добавить молоко не переставая взбивать венчиком. Довести соус до кипения, помешивая, пока не загустеет, около 5 минут. Снять с огня, добавить измельченный чеддер, горчичный порошок, перец, мускатный орех, яичные желтки, соль и перец. Поставить опять на средний огонь максимум на 3–4 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Переложить сырную смесь в большую миску, добавить в ветчину и зеленый лук, охладить в течение 30 минут.
- 3
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать шесть форм для суфле оставшимся сливочным маслом. Присыпать дно и стенки формочек пармезаном, вытряхнуть излишки.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
В большой миске взбить яичные белки. В 3 подхода добавить взбитые белки в охлажденную сырную смесь, чтобы вспушить тесто.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Аккуратно разложить тесто в подготовленные формы и отправить в духовку приблизительно на 30 минут. Подавать сразу же.
