Автор рецептаБушкевич Станислав
История рецепта
Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог.
Существует версия[1], согласно которой французский кондитер Stéphanie испекла в спешке яблочный пирог неправильно, не положив сначала лист теста, но клиентам ресторана десерт понравился. Тогда же появился классический рецепт необычного блюда.
«Тарт Татен» может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или овощами, например с баклажанами, луком.
Я решил приготовить с салакой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слоеное тесто | 500 г |
| Салака | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | на кончике ножа |
| Оливки без косточек | 10 штук |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Вяленые помидоры | 10 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Филировать салаку — вынуть позвоночник и обрезать плавники и хвост.
- 2
Обжарить салаку — в неглубокую форму для запекания, пиццы или сковородку добавить оливковое масло и уложить салаку красиво от центра к краю кожей вниз, обжаривать слегка, добавить нарезанные оливки и вяленые помидоры (можно чеснок).
- 3
Запекаем — накрываем форму слоеным тестом, заправляем края теста в форму, намазываем тесто яйцом взбитым с водой. Ставим в духовку при 180 градусах на 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Сервируем — переворачиваем получившийся пирог на плоское блюдо, можно подавать с крем-фреш.
