Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт взят из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность126.9 ккал
Белки12 г
Жиры6 г
Углеводы5.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Вырезка оленя | 200 г |
| Семена горчицы | 20 г |
| Томатное пюре | 40 мл |
| Лук-шалот | 50 г |
| Чеснок | 5 г |
| Рубленая петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Джин | 1 чайная ложка |
| Яблочный уксус | 25 мл |
| Хлебные чипсы | по вкусу |
| Свекла | по вкусу |
| Мед | по вкусу |
| Ягоды можжевельника | по вкусу |
| Кресс-салат | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:15 минут
- 1
Семена горчицы замочить в воде с яблочным уксусом в пропорции 1:1, так чтобы жидкость покрывала семена, на 1 час.
- 2
Оленину и лук-шалот мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке, петрушку измельчить. Все ингредиенты для тартара смешать, добавить томатное пюре, отжатые семена горчицы, джин и довести до вкуса солью и перцем.
Инструменты
Нож шефский - 3
Сервировать с тонко нарезанными чипсами из черного хлеба, тонко нарезанной свеклой, предварительно приправленной уксусом и медом, затем сверху присыпать мелко молотой можжевеловой ягодой и кресс-салатом.
Инструменты
Нож шефский
