Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Максим Любимов, шеф-повар и совладелец Leo Wine&Kitchen.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1071.8 ккал
Белки29.7 г
Жиры97.8 г
Углеводы21.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Печеный сладкий перец | 300 г |
| Грецкие орехи | 70 г |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Молотый кумин (зира) | 2 г |
| Молотый кориандр | 3 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Ягнятина | 80 г |
| Лук-шалот | 2 г |
| Микросалат | по вкусу |
| Заатар | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Обжарить грецкий орех на сухой сковороде.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали - 2
Отправить в блендер орехи, запеченный перец, лимонный фреш, 2 столовые ложки оливкового масла, зиру, кориандр и щепотку соли.
Инструменты
Блендер - 3
Пробить блендером до однородной консистенции. Паста из перца готова.
- 4
Нарезать ягненка мелкими кубиками. Посолить и поперчить.
Инструменты
Нож шефский - 5
Смешать с 1 столовой ложкой оливкового масла и луком-шалотом.
- 6
Выложить на тарелку тартар.
- 7
Сверху положить пасту из перца.
- 8
Посыпать заатаром.
- 9
Украсить микрозеленью.
- 10
Подавать.
