Автор рецептаАлексей Зимин
Важно нарезать грибной террин очень острым ножом, под которым рулет не расползется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 2 штуки |
| Шампиньоны | 150 г |
| Лук-шалот | ½ головок |
| Тимьян | 10 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Петрушка | 5 стеблей |
| Желатин | щепотка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Гречишный мед | 1 столовая ложка |
| Белое вино | 1 столовая ложка |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Молотая паприка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить морковь. Картофельным ножом нарезать тонкие ленточки, бросить их в кипящую воду на пару минут, а потом переложить в холодную воду, чтобы сохранить цвет.
Инструменты
Нож керамический - 2
Крупно нарезать шампиньоны. Мелко нарубить шалот. Обжарить грибы на сливочном масле с луком и листьями с пары веточек тимьяна. В процессе подсолить и жарить, пока не выпарится весь грибной сок. Тогда сбрызнуть вином и посыпать сухим желатином, как будто это соль. Размешать, выпарить жидкость. Добавить пару раздавленных или мелко нарубленных зубчиков чеснока, горсть рубленой петрушки и через несколько секунд снять с огня. Дать остыть.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Застелить форму пищевой пленкой, оставляя длинные хвосты со всех сторон. Сверху выложить морковные пластинки тонким слоем так, чтобы края тоже оставались, чтобы можно было потом сверху их залепить. На морковку выложить грибы, чуть разровнять и загнуть внутрь хвосты моркови. Получится такой рулет в моркови. Туго затянуть пленку и поставить в холодильник прямо в форме на полчаса.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 4
Взбить венчиком мед с оливковым маслом, добавить один раздавленный зубчик чеснока, кайенский перец, паприку, соль и перемешать.
- 5
Перед подачей аккуратно нарезать острым ножом, разложить кусочки на тарелке и подавать с медовым соусом.
