Автор рецептаАнастасия Sh.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Замороженный шпинат | 800 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Зеленый лук перья | 100 г |
| Укроп | 2 столовые ложки |
| Кукурузный крахмал | 1 столовая ложка |
| Лимонный сок | 3 столовые ложки |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Хрен | по вкусу |
| Копченый лосось | 300 г |
| Сыр нешатель | 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разморозить 2 упаковки нарезанного шпината, отжать, обсушить.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 2
Смазать маслом продолговатую форму (у меня 25*13), дно и стенки выстелить пергаментной бумагой, чтобы бумага выходила за края и удобно можно было её вынуть вместе со шпинатом.
- 3
Растопить сливочное масло, добавить 3/4 стакана нарезанного зеленого лука и 1 ст.л. укропа, обжарить 1 минуту, помешивая. Добавить шпинат и прогреть. Приправить мускатным орехом и перцем, выключить огонь.
- 4
Слегка взбить в миске венчиком яйца, немного посолить. Смешать кукурузный крахмал с 1 ст.л. лимонного сока до однородной массы, вмешать в яйца.
- 5
Добавить к яйцам шпинат, вылить в приготовленную форму.
- 6
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-13 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Вынуть шпинат из формы, посыпать пармезаном, накрыть салфеткой и дать остыть.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 8
Готовим начинку: смешиваем 1/4 стакана зеленого лука, 1ст.л. нарезанного укропа, 1 ст.л. хрена, 2 ст.л. лимонного сока и сыр до более-менее однородной массы. Нешатель пришлось заменить камамбером...
- 9
Остывший брусочек шпината разрезаем на 3 поперечных пласта. Нижнюю полоску покрываем сырной начинкой, сверху укладываем 1/3 тонко нарезанного копченого лосося или чуть больше. Будет 2 слоя лосося, однако, имеет смысл оставить лосось для украшения.
- 10
Второй пласт шпината намазываем сырной начинкой и начинкой вниз укладываем сверху на первый пласт с лососем. Лосось получается в тисках сырной начинки между двух пластов шпината. Повторяем процедуру. Дать террину возможность постоять в холодильнике и уплотниться.
- 11
Подаем террин нарезанным на кусочки толщиной около 2 см. Украшаем свернутым в трубочки или розочками лососем и лимоном.
