Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Устрицы с сыром мимолет, горчицей и водяным крессом

Автор: Алексей Зимин
Готовить:1 час
6 порций
Алексей Зимин

Автор рецептаАлексей Зимин

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность244.6 ккал
Белки16.1 г
Жиры16.3 г
Углеводы11.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций
Сахар10 г
Сливочное масло50 г
Сольпо вкусу
Чеснок½ зубчиков
Картофель100 г
Хрен10 г
Молоко80 мл
Тимьян1 стебель
Семена горчицы20 г
Водяной кресс½ пучков
Светлое пиво60 мл
Агар-агар10 г
Черствый белый хлеб30 г
Уксус из сидра2 мл
Медовый уксус20 мл
Гуаровая камедь½ г
Сыр мимолет60 г
Устрицы Gillardeau №212 штук
Сливки20 мл
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час
  1. 1

    Устрицы открыть. Сок слить в сотейник, вскипятить и сварить в нем устриц — очень быстро.

    Изображение

    Инструменты

    Сотейник
  2. 2

    Выложить в форму для выпечки картофель, добавить тимьян, чеснок, 20 грамм масла, 20 мл мо­лока и сливки, перемешать и подержать в духовке двадцать пять минут при 100 градусах. Измельчить блендером, протереть, упаковать в сифон.

  3. 3

    Пиво, 60 мл молока, сыр и агар-агар довести до кипения, подержать на огне, помешивая, двадцать минут. Пробить блендером, протереть, охладить, снова пропустить через блендер.

    Изображение

    Инструменты

    Блендер
  4. 4

    Довести до кипения смесь 30 мл воды, медового уксуса и сахара, добавить горчицу. Варить, пока зерна не набухнут; остудить.

  5. 5

    Перемолоть блендером кресс с 30 мл воды, хреном, камедью и уксусом из сидра, посолить.

  6. 6

    Хлеб размолоть в порошок, подержать на сковороде до золотистости. Добавить 30 грамм масла, перемешать и довести до консистенции мокрого песка.

  7. 7

    Выложить все по очереди на тарелку, начиная с устриц, и посыпать крошками.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Табуле из кускуса с овощами
Табуле из кускуса с овощамиИван Соколов
Готовить:30 минут
6 порций
Фотография рецепта Цесарка с кускусом и сухофруктами
Цесарка с кускусом и сухофруктамиАлексей Зимин
Готовить:35 минут
6 порций
Фотография рецепта Индюшачья грудка для бутербродов
Индюшачья грудка для бутербродовАлексей Зимин
Готовить:2 часа 10 минут
4 порции
Фотография рецепта Слабосоленая форель с печеным картофелем
Слабосоленая форель с печеным картофелемАлексей Зимин
Готовить:45 минут
15 порций
Фотография рецепта Картофель в беконе с листовым салатом
Картофель в беконе с листовым салатомСаня Потапов
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Креветки в острой глазури
Креветки в острой глазуриKatrina
Готовить:55 минут
4 порции
Фотография рецепта Говядина, тушеная в пиве
Говядина, тушеная в пивеЕкатерина Якубовская
Готовить:2 часа 40 минут
4 порции