Автор рецептаЕда
Фалафель часто добавляют в вегетарианскую питу или шаурму, наш вариант — с запеченным баклажаном. Получается очень сытно — такого обеда хватит даже спортсмену.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Перец чили | 1 штука |
| Морская соль | по вкусу |
| Аджика | 1 столовая ложка |
| Молотый кориандр | по вкусу |
| Паприка | по вкусу |
| Мед | ½ столовых ложек |
| Помидоры пелати | 1 банка |
| Нут | 150 г |
| Молотый кумин (зира) | по вкусу |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Куркума | по вкусу |
| Петрушка | 20 г |
| Кинза | 15 веточек |
| Эстрагон | 10 г |
| Лимон | ⅓ штук |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | 1 л |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Сыр мини-моцарелла | 125 г |
Инструкция приготовления
1Надрезать баклажаны вдоль, оставив их целым у основания, в мякоти сделать надрезы, хорошенько просолить мякоть крупной солью и оставить на 10-15 минут.
2На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить половину измельченного лука с мелко нарезанными чили и четыремя зубчиками чеснока. Добавить немного паприки и молотого кориандра, столовую ложку аджики, мед, жарить, помешивая 3-4 минуты.
3Помидоры пелати слегка пробить в блендере, добавить их в сковороду к овощам и оставить на небольшом огне томиться на 20-30 минут. За 10 минут до конца добавить измельченные эстрагон и петрушку
4В блендере пробить замоченный в воде нут вместе с зирой, кориандром, кайенским перцем, куркумой, 20 г лука, добавить по 15 г петрушки и кинзы, соль, черный перец, лимонную цедру, сок из трети лимона. Пробить до состояния мелкой крошки. Добавить столовую ложку муки, перемешать, если консистенция слишком жидкая, добавить еще ложку, и убрать в холодильник на 10 минут.
5Баклажаны промыть холодной водой, обсушить, смазать маслом и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
6Пробить соус в блендере. Подпеченный баклажан смазать тонким слоем чеснока-конфи, затем соусом, вложить несколько маленьких шариков моцареллы и отправить в духовку еще на 10 минут.
7Тесто для фалафеля сформовать в небольшие шарики и обжарить во фритюре 2-3 минуты.
8В готовый баклажан вложить несколько шариков фалафеля, украсить кинзой.
