Автор рецептаЕда
Рулетики из баклажана с ореховой начинкой, которые открывают меню любого грузинского ресторана, тут приготовлены при участии перца. В ресторане «Оджахури» перец сначала обугливают на гриле, а потом начиняют всем чем положено: молотыми грецкими орехами с кинзой, сельдереем, острым красным перцем, гранатными зернами и прочим грузинским многоголосьем. На наш взгляд, перец у баклажана в качестве съедобной обертки выигрывает: в нем маслянистость и отголоски мясного вкуса как в синеньких, зато с плотной начинкой он контрастирует более ярко, да и цветовая палитра у готовой закуски намного приятнее.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 80 г |
| Зерна граната | 5 г |
| Грецкие орехи | 42 г |
| Кинза | 60 г |
| Сельдерей | 10 г |
| Репчатый лук | 10 г |
| Чеснок | 12 г |
| Сушеный красный перец | 1 г |
| Растительное масло | 1 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить ореховую пасту. Пасты получится больше, чем того требует рецепт, но ее можно добавлять как соус к курице, рыбе и овощам. Грецкий орех промыть и высушить. Кинзу и сельдерей промыть и отрезать им ножки. Лук избавить от шелухи, помыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Чеснок избавить от шелухи. Грецкий орех, сельдерей, кинзу, обжаренный лук измельчить в блендере. В полученную смесь добавить соль и красный перец.
Инструменты
Блендер - 2
Болгарский перец помыть, очистить от плодоножки и семечек. Разрезать на половинки или на три части и отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Дать перцу остыть.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Каждую дольку перца смазать изнутри ореховой пастой и положить на нее зерна граната. Украсить зеленью. Подавать холодным.
