Автор рецептаЕда
Крепкую дружбу грибов и картошки Сергей Астафьев из ресторана Krombacher Beer Kitchen преобразует в пухлую картофельную вафлю, на которой поселяет целую полянку жареных лисичек. Тонких моментов два — во-первых, вафли получаются вкусными, если в них мало муки, поэтому стоит их печь на оставшемся от тертой картошки крахмале (как это сделать, в рецепте подробно описано). Во-вторых, особенно симпатично блюдо смотрится, если лисички совсем маленькие, величиной с булавочную шляпку, — тогда для грибов вафля становится большой хрустящей тарелкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 400 г |
| Молоко | 250 мл |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Укроп | по вкусу |
| Лисички | 200 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тимьян | 2 веточки |
| Сливочное масло | 40 г |
| Сыр страчателла | 200 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Максимально отжать картофель от сока (сок сохранить!).
Инструменты
Держатель для терки - 2
Соку дать отстояться, чтобы на дно опустился крахмал. Аккуратно слить жидкость, а крахмал переложить в миску.
- 3
Добавить отжатый картофель, яйца, муку, молоко, разрыхлитель, соль, перец и мелконарезанный укроп. Перемешать все до однородной консистенции.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Разогреть вафельницу до 180 градусов, смазать растительным маслом и налить тесто, чтобы осталось по 1,5–2 см до края. Закрыть вафельницу и поставить таймер на 5 минут.
- 5
Тем временем приготовить лисички. Грибы нарезать на половинки, лук — кубиками стороной в 1 см. Чеснок раздавить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
На растительном масле обжарить лук, чеснок и тимьян. Когда лук станет мягким, добавить лисички и обжарить все до готовности. Посолить и поперчить.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Вафли выложить на тарелки, сверху разложить страчателлу, горячие лисички и посыпать укропом.
