Автор рецептаАнтоха Толкачёв
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 6 кг |
| Соль | 0.4 чайных ложек |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Куриный бульон | 1 стакан |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Розмарин | ¼ чайных ложек |
| Жирные сливки | 4 столовые ложки |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Молотый красный перец | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Петрушка | по вкусу |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле. Не вынимая из сковороды, посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку и розмарин. Влить вино и куриный бульон. Закрыть сковороду крышкой и поставить на 45 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выложить готовое мясо на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Сковороду, с образовавшейся подливой поставить на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки, не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Курицу положить обратно в сковороду с соусом, подогреть, не давая ему закипеть.
- 4
К столу подавать с гарниром из жареных грибов.
