Автор рецептаЕда
Итальянский омлет с главными итальянскими же героями — колбасой мортаделлой и двумя видами сыра. Не менять порей на какой-нибудь другой лук — получится совсем другое блюдо. Рецепт из меню ресторана Dolce far niente бренд-шефа Ильи Романова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 60 г |
| Свежие листья шпината | 40 г |
| Капуста брокколи | 80 г |
| Замороженный зеленый горошек | 40 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Сливочное масло | 40 г |
| Куриное яйцо | 12 штук |
| Сыр моцарелла | 120 г |
| Сыр пекорино | 15 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Мортаделла | 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
Белую часть лука-порея нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 2
Обжарить лук на сковороде с оливковым маслом до слегка золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Нарезать мортаделлу кубиками.
Инструменты
Нож керамический - 4
Обжарить мортаделлу вместе с луком.
- 5
Добавить размороженный зеленый горошек.
- 6
Добавить бланшированную брокколи и тоже слегка обжарить.
- 7
Шпинат нарезать крупными лентами и добавить вместе со сливочным маслом в сковороду к овощам с мортаделлой.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 8
Немного посолить и поперчить.
- 9
Яйца слегка взбить, добавить немного соли и поперчить, затем вылить в сковороду.
- 10
Яичную смесь посыпать сверху натертой моцареллой и пекорино и поставить запекаться в духовку на 7–15 минут при температуре 180 градусов, в зависимости от толщины омлета.
Инструменты
Термометр для духовки
