Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Красный лук | ½ головок |
| Черная консервированная фасоль | 1 банка |
| Маринованный перец | 2 штуки |
| Помидоры черри | 125 г |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Перец чили хлопьями | по вкусу |
| Черный шоколад 70%-ный | 10 г |
| Луковый маринад | по вкусу |
| Авокадо | 1 штука |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Кинза | ½ пучков |
| Лайм | 1 штука |
| Копченая паприка | 1 чайная ложка |
| Тертый твердый сыр | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте черри на половинки а маринованный перец на крупные куски размером с половинку черри
- 2
Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и положите в разогретую до 180С духовку на 30 минут
- 3
Тем временем слейте жидкость из банки фасоли и промойте ее холодной водой (если не нашли черной не беда, для Мексики черная фасоль это стандарт но ее вполне может заменить коричневая или кидни)
- 4
Разогрейте на сковороде 2 столовых ложки оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный красный лук 2-3 минуты для мягкости, добавьте фасоль, молотую зиру, кориандр, копченную паприку, и тертый шоколад, соль, перец и чили по вкусу и тушите около 5 минут.
- 5
Потом смешайте фасоль с томатам из духовки и хорошо перемешайте. На этом этапе можно добавить столовую ложку лукового мармелада или джема если он есть если его нет пропустить этот ингредиент
- 6
Наполните порционные формы как для мафинов или мини-кассерольницы этой смесью посыпьте сверху сыром (в идеале чеддер) и сделайте углубление для яйца
- 7
Аккуратно разбейте в каждую форму яйцо старясь чтобы на растекся желток и поставьте еще на 25 минут в духовку в режиме верхнего гриля
- 8
Тем временем для гуакамоле выжмите сок из половины лайма. Очистите авокадо. Авокадо сразу киньте в комбайн и залейте соком лайма добавьте мелко нарезанный шалот, 4-5 столовых ложек оливкового масла и нарубленную кинзу и пробейте до состояния пасты
- 9
В случае необходимости для нужной концентрации добавьте еще оливкового масла
- 10
Подавайте завтрак с тостами и гуакамоле
