Автор рецептаЕда
Популярнейшая мексиканская закуска, которая требует идеального авокадо и спелых помидоров. Вкус и спелость этих двух ингредиентов — основа успеха. Томаты для этого блюда нужно избавить от кожицы и семян, нам понадобится только мякоть. Подавать гуакамоле стоит с томатной сальсой — ее рецепт тут также есть — и с кукурузными чипсами начос. Выходит концентрация главных вкусов Мексики. Рецепт Дмитрия Кишова, шеф-повара ресторана Tacobar.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Авокадо | 400 г |
| Перец халапеньо | 28 г |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Сок лайма | 60 мл |
| Цедра лайма | 8 г |
| Кинза | 24 г |
| Чеснок | 16 г |
| Красный лук | 80 г |
| Помидоры | 400 г |
| Базилик | 12 г |
| Кетчуп | 40 г |
| Сахар | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Размять авокадо вилкой.
- 2
Половину имеющихся помидоров избавить от семечек и сока. Мелко нарезать.
- 3
Соединить авокадо, помидоры, 20 грамм мелконарезанного халапеньо, 12 грамм давленого чеснока, 40 грамм мелконарезанного красного лука и 12 грамм мелконарезанной кинзы. Перемешать, добавить цедру и сок лайма, и 80 мл оливкового масла. Смешать все ингредиенты до однородной массы.
- 4
Приготовить томатную сальсу. Обжечь кипятком оставшиеся помидоры и снять с них кожицу. Мелко нарезать. Соединить их с оставшимся мелконарезанным красным луком, базиликом, 4 граммами мелко нарезанного чеснока, 8 граммами халапеньо. Добавить сахар, кетчуп и смешать с 40 мл оливкового масла. Поперчить и посолить по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Подавать гуакамоле с томатной сальсой и начос.
