История рецепта

Гуакамоле — популярный соус, родиной которому считается Мексика. Слово “гуакамоле” считается производным от двух ацтекских слов: “ahuacatl”, что дословно означает “авокадо” и “molli”, носит значение “соус”. Из-за происхождения этих слов некоторые утверждали, что гуакамоле появился еще при ацтеках, однако это популярное заблуждение. На самом деле соус появился только в начале XX века, тогда название было зафиксировано в современных языках. Основной минимум ингредиентов, который потребуется, чтобы приготовить гуакамоле, это, конечно, авокадо, перец чили, сок лимона или лайма, но нередко в него также добавляют кориандр, томаты и чеснок. Гуакамоле традиционно подают к столу с чипсами из кукурузной муки, однако вместо кукурузных чипсов можно нарезать тонкий армянский лаваш, смазать его оливковым маслом и запечь в духовке. На деле гуакамоле вкусно есть даже с обычным хлебом, а также макать в него овощи. Главное составляющая соуса — авокадо. Авокадо представляет собой фрукт с большим количеством витаминов и микроэлементов.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность138.1 ккал

Белки1.4 г

Жиры13.1 г

Углеводы2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Авокадо	2 штуки
Лайм	1 штука
Перец чили	1 штука
Мята	6 веточек
Оливковое масло	1 столовая ложка
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:10 минут

1
Авокадо вымыть, разрезать напополам, избавиться от косточек и кожуры, далее положить его в блендер.
Инструменты
Блендер
2
Лайм вымыть, разрезать напополам, после чего выдавить из него сок в блендер. Сделать это можно при помощи пресса для цитрусовых или просто руками.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
3
Листья мяты промыть, нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4
Перец чили мелко нарезать, косточки выбросить, вместе с мятой отправить его в блендер.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
5
В конце содержимое блендера посолить, поперчить и добавить оливкового масла, взбивать массу до однородной консистенции.

Совет по рецепту

Как выбрать авокадо: Цвет и мягкость авокадо напрямую зависят от его спелости. Если авокадо зеленый и твердый, то он еще не созрел, а вот когда он становится более мягким и приобретает темно-зеленый или коричневый оттенок — плод созрел. Внутри созревший авокадо также не должен быть твердым, он должен быть пюреобразной массы, но эта масса не должна быть темной — это значит, что плод перезрел. Как хранить авокадо: Если положить авокадо в холодильник — это будет означать для него верную смерть. Недозрелый плод в холодильнике никогда не созреет, поэтому пользуйтесь холодильниками, только если хотите сохранить уже созревший плод. Как чистить авокадо: Чтобы почистить авокадо, нужно сделать надрез надрез посередине, после чего извлечь косточку. У спелого авокадо будет доставаться легко. Далее можно аккуратно, при помощи ложки, вынуть мякоть из кожицы, а после этого уже резать для салатов или измельчать. Также можно сделать на половинке авокадо несколько надрезов сверху вниз по мякоти, не задевая кожицу, после чего аккуратно ножом подцепить кусочки, и получится уже нарезанный на пластинки плод. Еще один вариант чистки авокадо — почистить его, как картошку. Однако кожица у авокадо достаточно твердая, а сам плод в зрелом состоянии мягкий и чистя его таким образом есть вероятность помять плод.