Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спаржа | 500 г |
| Оливковое масло extra virgin | 3 столовые ложки |
| Крупная соль | ½ чайных ложек |
| Свежемолотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Лимон | 1 штука |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Сухая горчица | ½ чайных ложек |
| Уксус | ¼ стаканов |
| Куриное яйцо (крупное) | 4 штуки |
| Рукола | 200 г |
| Сыр пармезан | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
На мелкой терке натрите цедру с 1 лимона. Выжмите 2 столовые ложки сока.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
В большой миске смешайте спаржу, 2 чайные ложки оливкового масла и 0,25 чайные ложки соли и перца. Выложите на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости.
- 4
Тем временем, в миске смешайте оставшееся масло, соль, перец, цедру и сок лимона, горчицу и измельченный шалот. В небольшую миску отложите 4 чайные ложки заправки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Извлеките спаржу из духовки и оставьте остывать.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 6
В сотейник налейте примерно 5 см воды и добавьте уксус. Доведите до кипения и сделайте совсем маленький огонь, чтобы вода слегка кипела (пузырьки медленно поднимались со дна). Разбейте 1 яйцо в миску и аккуратно вылейте его в воду. Повторите тоже самое с остальными яйцами, проверяя, чтобы они не приклеились ко дну. Варите 4 минуты — для мягкой серединки, 5 минут — для средней и 8 — для твердой. Ложкой с дырками переложите яйца на бумажное полотенце и просушите минуту.
- 7
Тем временем, в миске смешайте спаржу с заправкой и разложите по 4 тарелкам. Сверху украсьте рукколой и выложите яйца. Сбрызните заправкой и посыпьте стружкой из пармезана.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот
