Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт из ресторана Bonneville (Тверь). Варенье из вишни варится всего 10 минут (и затем настаивается в течение 2–3 часов) и получается очень свежим — настоящий вишневый концентрат. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан Bonneville Сafé.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Творог | 1 кг |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Ваниль | 2 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Вишня без косточек | 700 г |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 100 мл |
| Эстрагон | 3 г |
| Сметана | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Творог протереть через сито с помощью столовой ложки (при протирании творог приобретает воздушную нежную текстуру). Добавить 80 грамм муки и остальные ингредиенты, тщательно перемешать до однородной массы и полного растворения сахара (сахар можно сначала смешать с яйцом, а потом уже добавить в творог). Сделать шарики по 80 грамм, обвалять в муке, придать форму сырников.
Инструменты
Сито шинуа - 2
Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 5–7 минут. Или можно продолжать жарить сырники на сковороде на маленьком огне еще по 2–3 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Для приготовления варенья ягоды поместить в кастрюлю, добавить сахар, воду и нарезанные листья эстрагона. Аккуратно перемешать. Включить средний огонь и дать закипеть, затем убавить огонь и прогреть до полного растворения сахара. Снять кастрюлю с огня и оставить варенье настаиваться на 2–3 часа.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Подавать сырники на тарелке, полить вареньем, рядом положить сметану.
