Паштет

Классические европейские паштеты и террины можно готовить и дома, если четко соблюдать правила температурного режима при запекании и хранении и тщательнейшим образом перемалывать и протирать через сито фарш. В зависимости от сложности рецепта на приготовление одного солидного паштетного бруска уйдет от 60 минут до 2 часов. Домашние паштеты при этом хороши уже сразу после выпекания, но еще лучше становятся после 1–2 дней выдержки в холодильнике — и печеночные, и рыбные, и грибные спустя сутки-двое после приготовдления приобретают практически сливочную консистенцию. Впрочем, если времени на эксперименты нет, можно вполне обойтись и готовым фабричным паштетом. Неплохие по соотношению цены и качества и разнообразные по составу производит конценрн Tulip Food Company.