Тахини

Хумус не сделать без кунжутной пасты тахини. Дома ее можно сделать так: три чашки кунжута подсушить в духовке (он не должен изменить цвет), а потом перемолоть в блендере с чашкой рафинированного растительного масла до густого пастообразного состояния. Со временем тахини расслаивается на фракции, и перед употреблением ее нужно перемешать. Готовая паста тахини часто продается на рынках, в местах торговли специями и бакалеей, также ее можно найти в некоторых супермаркетах и в магазине «Индийские специи» в Москве.