Кукурузная мука
Кукурузная мука мелкого помола используется для выпечки хлеба и лепешек. В китайской кухне кукурузная мука используется в маринадах и как панировка. У муки может быть разный помол, но чем крупнее частицы, тем более хрустящим выйдет у рыбы или мяса панцирь и тем больше она подойдет для приготовления поленты.
Полента
На севере Италии кукурузную кашу варят, запекают с маслом и нарезают брикетами. Получается универсальный гарнир, особенно подходящий к рыбе и морепродуктам. Крупа, как и блюдо, называется полентой, ее можно купить и здесь, например — марки Agnesi.
