Овсяная мука

Мука из овса с пониженным содержание крахмала и повышенным содержанием жира имеет серо-бежевый цвет и вкус овсянки. Ее добавляют в выпечку для улучшения вкусовых качеств — обычно в компании с простой пшеничной и не более трети от общего количества муки, так как она почти не содержит клейковины.