Крупы, бобовые и мука

ВСЕ

б

г

д

к

л

м

н

о

п

р

с

ф

ч

ш

я

Натуральный кофе

Натуральный кофе поступает в продажу в виде обжаренных кофейных зерен — цельных или уже смолотых и упакованных в ваккум. От стиля обжарки зависит их цвет и аромат58 рецептов

Нут

Нут, турецкий бараний горох — желто-золотистые бобы с ореховым привкусом. Они сытны, богаты белком, поэтому популярны у вегетарианцев270 рецептов

Нутовая мука

Муку из смолотых бобов нута добавляют в выпечку, десерты, супы и соусы в качестве загустителя. Еще ее используют для приготовления каш и в качестве панировки52 рецепта

Овсяная крупа

Овсяная крупа — это пропаренные недробленые овсяные зерна, очищенные от оболочки и шлифованные. Из нее варят каши и гарниры130 рецептов

Овсяные хлопья

Овсянка имеет несколько степеней дробления — от довольно полновесных субстанций до почти бестелесных хлопьев595 рецептов

Отруби

Отруби — это твердая оболочка зерна, побочный продукт производства муки. Пшеничные, ржаные, ячменные, гречневые и прочие отруби различаются по степени помола53 рецепта

Перловая крупа

Крупа с основательно подмоченной репутацией, жупел советской армейской службы, синоним антиеды, самое ненавистное блюдо детства совершенно не заслуживает всех этих ярлыков187 рецептов

Полба

Полба — она же спельта, она же фарро — древний вид мягкой пшеницы, которую в России постепенно вытеснили твердые сорта40 рецептов

Пшеничная крупа

Твердая необработанная пшеница в отличие от мягкой требует гораздо больше времени и мороки для приготовления54 рецепта

Пшеничная мука

Из муки местного производства самая универсальная, то есть подходящая как для хлеба, так и для блинов и прочей выпечки, а также для панировки, называется «Настюша»14026 рецептов

Пшено

Пшено — это крупа, сделанная после переработки семян проса. Считается, что оно, как рис, как хлеб, не способно набить оскомину183 рецепта

Ржаная крупа

Недробленая крупа из зерен ржи, шелушеная и шлифованная имеет светло-коричневый цвет и содержит мало клейковины. Каши из ржаной крупы не варят2 рецепта

Рис

Отечественный краснодарский рис похож на японский, он легко выделяет крахмал и слипается в комки, так что из него можно делать суши1298 рецептов

Рисовая мука

Рисовая мука не имеет ни запаха, ни вкуса. Ее делают из молотого полированного риса, в ней много крахмала и ни капли глютена. Из рисовой муки в Азии делают лапшу221 рецепт

Саго

Саго — производимая искусственным образом крупка из пальмового крахмала (ствола саговой пальмы); эту крупку в странах Восточной Азии используют для загущения соусов и бульонов5 рецептов

123