Пахта

Пахта — это обезжиренные сливки, побочный продукт приготовления сливочного масла. До недавнего времени упоминания о пахте можно было встретить разве что в английских рецептах — например, ирландского содового хлеба, — а сегодня она продается почти во всех супермаркетах и очень популярна, в основном благодаря своим диетическим качествам. Пахту можно не только добавлять в выпечку, заменяя ею полностью или частично жирные сливки или сметану, с ней также можно делать легкие салатные заправки и смузи, добавлять в супы и даже карри. Хорошую пахту выпускает молочный комбинат «Рузское молоко», стоит 250-граммовая пачка около 35 рублей.

Сухая пахта

Сухая пахта в порошке используется в промышленном производстве кондитерских, бакалейных и прочих продуктов, в том числе майонеза. Купить в России ее довольно сложно, но иногда в магазинах здоровых продуктов и лавках, торгующих кондитерскими полуфабрикатами, можно найти импортные пачки, например литовские, на которых написано: «Buttermilk powder».